David Mambouch war bis 2010 Mitglied im Ensemble vom Théâtre National Populaire (TNP) in Villeurbanne, wo er an zahlreichen Stücken unter der Regie von Christian Schiaretti beteiligt war. Er trat auch in ‚Mère & Fils‘ von Joël Jouanneau unter der Regie von Michel Raskine auf. Als Regisseur zählen ‚Harold Pinter Club’s project‘ und ‚l’Oracle de Saint-Fox‘ zu seinen Werken.

Als Autor schrieb er diverse Stücke, bei denen er am Théâtre Les Ateliers in Lyon auch Regie führte, u.a. ‚Kaveh Kanes‘, ‚Terrible et Noires Pensées‘ und ‚Mains Fermes‘. Bei seinem Stück ‚Premières Armes‘ führte Olivier Borle am TNP in Villeurbanne Regie. David Mambouch schrieb auch Drehbücher und führte bei zahlreichen Kurzfilmen Regie, u. a. ‚La Grande Cause‘, einer Serie unter der Co-Regie von Olivier Borle. Als Schauspieler trat er 2004 im Film ‚La Maison de Nina‘ (2004) mit der Schauspielerin Agnès Jaoui auf. Seit 2012 arbeitet er mit der Compagnie Maguy Marin als Filmregisseur für den Film ‚Nocturnes‘ (nach dem gleichnamigen Stück), aber auch als Interpret in den Stücken ‚May B‘ und ‚Umwelt‘. 2013 entwickelte er Singspiele mit Maguy Marin und Benjamin Lebreton. 2015 entwickelte er eine neue Show ‚Juan‘, bei der er auch Regie führte und die am TNP Premiere feierte.